Lengyel Judit Blogja

A hűvösebb hónapokban a legmegfelelőbb táplálékokat a nehezebb, tartalmasabb levesek, és az élénkítő fűszerekkel, fokhagymával ízesített zöldségek, húsfélék jelentik. Ebben az időszakban fontos, hogy mindig meleg ételeket együnk, sült burgonya, sült tök, sült gesztenye, sült alma, és más sültek. A hangsúly télen mindig a melegítő jangételeken van, ezért kerüljünk minden nyers, hideg jin étel fogyasztását, mint a  nyers saláták, déligyümölcsök. A szervezetünknek a hidegben most több gabonafélére, melegítő fűszerre, sóra, olajos magra van szüksége. Sajnos azok hibásan gondolkodnak, akik a legnagyobb hidegben is délig kizárólag gyümölcsöt, gyümölcslevet fogyasztanak, amivel a szervezetüket továbbhűtik. A hidegben a megfelelő táplálékot a napi rendszerességgel elfogyasztott különféle gabonák, hüvelyesek, és az olajos magvak adják. Szintén fontos táplálékaink az olajos magvak hidegen préselt olajai. A meleg érzetet pedig a tűzenergia ételeinkbe történő bevitelével növeljük, azaz sütéssel, főzéssel, párolással. A táplálkozásunkat mindig az adott évszaknak megfelelő, és az adott földrajzi területen valóban elérhető, természetesen megtermő zöldségeket fogyasszuk, így télen az olyan télre eltett zöldségeket együk minél gyakrabban, mint a sárgarépa, pasztinák, zeller, cékla, fekete retek, káposztafélék, savanyított zöldségek. Így minden ezekből változatosan elkészített ételek megfelelőek, melegítőek lesznek a számunkra.

A vese és húgyhólyag (Víz elem) funkcióit erősítő, illetve a keringési rendszerének szabályozását segítő élelmiszerek:

(Víz/forrósító) párolt só, fahéj, csillagánizs, halféleségek, pisztráng, sonka, szalámi, felvágottak,

(Víz/melegítő) sertéshús, bárányhús, tojássárgája, padlizsán, mazsola, málna, köménymag, szegfűszeg, tökmag, szezámmag, tengeri só,

(Víz/semleges) köles, sárgarépa, szilva, szőlő,

(Víz/frissítő) csicseriborsó, lencse, szárazbab, árpa, búza, kelkáposzta, zöldbab, tejszín, vaj

(Víz/hűtő) szójaszósz, búzapehely, káposzta, vöröskáposzta, ásványvíz.

E hét kenyere

Köménymagos rozsos kenyér

Hozzávalók: 50 dk Graham liszt, 15 dk rozsliszt, 1 kk egész köménymag, 2,5 dk élesztő, 1 kk cukor, 2 kk tengeri só, 3 ek olívaolaj, 4-5 dl langyos víz,

Elkészítése: A liszthez hozzákeverjük a langyos vízben kelesztett élesztőt, majd hozzáadjuk az olajat, jól összedolgozzuk, és a duplájára kelesztjük. Ezután ismét átgyúrjuk, majd a kikent tepsibe téve, 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ha megsült, hagyjuk kihűlni, ezután szeleteljük.

Reggeli muffinja

Narancsos muffin kenyér reggelire

Hozzávalók: 50 dk Graham liszt, 2,5 dk élesztő, 2 dl tej, 1 narancs reszelt héja, 2 ek méz, 1 kk tengeri só,

Elkészítése: A hozzávalókat elkeverjük, dagasztjuk, és letakarva langyos helyen kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 12 részre osztjuk, és egy kikent muffin formába helyezzük. A tetejét megkenjük tejjel, majd 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.

Édes tésztája

Mákos nudli

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 5 dk vaj, 30-40 dk liszt, 1 tojás, 1 kk tengeri só, 25 dk darált mák, 1-2 ek méz,

Elkészítése: Először a burgonyát héjában megfőzzük, majd leszűrjük, és megtisztítva, még forrón a krumplinyomóval átnyomjuk. Ha kihűlt a krumpli, hozzáadjuk a vajat, lisztet, sót, és könnyű, lágy tésztává dolgozzuk. Egy cm vastag, hosszú hurkákat, nudlikat formálunk, majd forró vízben kifőzzük. Amikor feljön a tetejére, és még két percig főzzük, majd leszűrjük. A kész nudlikat megforgatjuk egy kis vajban, mákkal megszórjuk, mézzel meglocsoljuk.

Árpagyöngyleves céklával

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 8 dk árpagyöngy, 1 ek olívaolaj, 1 l zöldség erőleves, 25 dk cékla, 1 dl tejföl, 1 kk tengeri só, 1 mk őrölt bors, szerecsendió,

Elkészítése: A hagymát, fokhagymát, árpagyöngyöt az olajon két percig pirítjuk, majd ráöntjük a zöldség erőlevest, és az egészet lefedve kis lángon 25 percig főzzük. Közben a céklát durvára reszeljük, majd a levesbe tesszük, és még 5 percig főzzük. A tejföllel, vagy tejszínnel behabarjuk, sózzuk, borsozzuk, és reszelt szerecsendióval fűszerezzük.

Egytálétele

Köles gyömbéres karfiollal

Hozzávalók: 50 dk karfiol, 3 ek olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 ek szezámmag, 1,5 zöldségalaplé vagy 3 ek vegamix, 1 mk tengeri só, 1 ek liszt, 1 ek gyömbér, 2 gerezd fokhagyma,

Elkészítése: Az olajon megdinszteljük a hagymát, beletesszük a szezámmagot és a karfiolt, kicsit pirítjuk, majd felöntjük zöldséglével vagy vegamixszes vízzel, és készre pároljuk. Ezután liszttel besűrítjük, fűszerezzük, és belenyomjuk a fokhagymát. Főtt köles mellé tálaljuk.

Másik egytálétele

Káposztásgombóc sajttal vagy csípős hagymamártással

Hozzávalók: 50 dk reszelt káposzta, 2 tojás, 3 szelet kenyér beáztatva, 35 dk liszt, 1 dl tej , 1 mk cukor, 1 dl víz, 1 ek petrezselyemzöld, reszelt sajt,

Mártás: 2 ek citromlé, 4 gerezd fokhagyma, 2 tojás sárgája, 2 dl olaj, 1 mk mustár, 1 mk tengeri só, csipet őrölt bors,
Elkészítése: A káposztát megsózzuk és 15 percet állni hagyjuk, majd kevés olajat adunk hozzá és üvegesre pároljuk. Nem kell kifacsarni a levét. Ezután rátesszük a cukrot és továbbpirítjuk egy kicsit. Ha már kicsit barnás a színe, akkor beletesszük a kinyomkodott kenyeret, tejet, petrezselyemzöldet, tojást, lisztet, hozzáöntünk kis vizet, és olyan sűrű masszává gyúrjuk, hogy formázható legyen. Forrásban lévő vízbe kigombócoljuk, és kifőzzük. Lassan fő meg, majd reszel sajttal megszórva, vagy mártással tálaljuk. A mártáshoz valókat simára keverjük, míg az olaj elvegyül. A hagymától eléggé csípős lesz.

Finom rozsos kenyér

Hozzávalók: 50 dk Graham liszt, 15 dk rozsliszt, 2,5 dk élesztő, 1 kk cukor, 2 kk tengeri só, 3 ek olívaolaj, 4-5 dl víz,

Elkészítése: Az élesztőt, cukrot, kevés lisztet, langyos vizet elkeverjük, majd meleg helyen negyed óráig kelesztjük. Ezután hozzáadjuk a liszthez, hozzáöntjük a meleg vizet, olajat, és sima tésztává dagasztjuk. Fél óráig kelesztjük, majd kissé átgyúrva egy kiolajozott sütőformába tesszük, és előmelegített sütőben 200 fokon 50 percig sütjük.

Szendvicskrémje

Padlizsános pástétom kenyérre

Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 1 kaliforniai paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek olívaolaj, 3 tojás, 1 vastag, vízbe áztatott szelet kenyér, 1 ek friss petrezselyemzöld,

Elkészítése: A padlizsánt, paprikát, hagymát feldaraboljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és az olívaolajban fél órát pároljuk. Ezután a felvert tojással és az előzetesen vízbe áztatott kenyérrel az egészet pürésítjük, és kivajazott tepsiben mérsékelt sütőben 45 percig sütjük.

Melegszendvicse

A kész padlizsános pástétomkrémmel készíthetünk meleg szendvicset is, azonban amikor megkentük kenyeret tegyünk még a tetejére csípős zöldpaprikákat, hagymakarikákat, és szórjunk rá egy kis reszelt sajtot, ezután pirosra sütjük.

Süteménye

Mákos kuglóf

Hozzávalók: 50 dk rétes liszt, 2,5 dk élesztő, 2 kk cukor, 6 dk vaj, 6 dk porcukor, 1 vaníliás cukor, 2 tojássárgája, csipet só, 2-3 dl tej,

Tölteléke: 2 dl tej, 20 dk darált mák, 10 dk méz, 3 ek szilvalekvár, vagy 3 ek reszelt alma, 1 citrom reszelt héja, 5 dk mazsola, 1 kk fahéj, 

Elkészítése: A langyos tejbe belekeverünk kis cukrot, élesztőt, és langyos helyen kissé felfuttatjuk. Közben a cukrot, a vaníliás cukrot és a vajat habosra kevertjük, majd hozzákeverjük a tojássárgáját, ehhez a masszához adjuk a felfuttatott élesztőt, lisztet, tejet és kidolgozzuk, majd letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel, felforraljuk a tejet, ráöntjük a mákra, citromhéjjal ízesítjük, elkeverjük szilvalekvárral, mézzel, és hagyjuk kihűlni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, és rákenjük a tölteléket, feltekertjük, majd a kikent, kilisztezett koszorúformába tesszük. Hagyjuk ismét kelni, majd előmelegített 180 fokos sütőben 1 órán keresztül sütjük.

E hét levese

Almás zellerkrémleves

Hozzávalók: 1 nagy fej zeller, 1 alma, 1 szem krumpli, 1 ek olívaolaj, 1 leveskocka, 1 kk tengeri só(Víz/melegítő), fél mk őrölt bors, 1 mk szerecsendió, 1 ek tejföl,
Elkészítése: Az olajon kicsit megpirítjuk a zellert, ráöntünk kevés vizet, es megpároljuk. Amíg a leveskockával a zeller puhul, felkockázzuk az almát és a krumplit, majd ezt is hozzáadjuk. Miután megfőtt az egészet turmixszoljuk, majd hozzákeverjük a tejfolt vagy tejszint, felforraljuk, végül megszórjuk friss petrezselyemzölddel.

Egytálétele

Gyökérzöldséges köles

Hozzávalók: 1 csésze köles (Föld/Víz/semleges), 3 csésze víz, 2 ek olívaolaj (Föld/frissítő), 2 szál sárgarépa (Föld/Víz/semleges), 1 zeller (Tűz/Fém/semleges), 1 karalábé (Tűz/hűtő), 1 fej vöröshagyma (Fém/frissítő), 1 kk tengeri só (Víz/melegítő), 1 csokor petrezselyemzöld (Fa/semleges),

Elkészítése: Az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, répát, zellert, karalábét, és a vízzel felöntve félig megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a kölest és puhára főzzük, majd a végén megszórjuk petrezselyemzölddel.

Lepénye

Gombával töltött lepény

Hozzávalók: 30 dk liszt, 15 dk vaj, 1 tojás, 1 ek tejföl,

Tölteléke: 50 dk gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 dk vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor kapor, 4 tojás, 4 ek tejföl,

Elkészítése: A lisztet a vajjal, tojással, tejföllel és egy csipet sóval összedolgozzuk, majd egy órára a hűtőbe tesszük. Közben a vajon a gombát a hagymával 5 percig pirítjuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd ha kihűlt, belekeverjük a zöldfűszereket. A tejfölt pedig elkeverjük a tojással, sóval, borssal. A kikent tepsit a tésztával kibéleljük, villával több helyen megszurkáljuk, sütőben 10 percig elősütjük. Ezután a meleg tésztára ráterítjük a gombát, leöntjük a fűszeres tojással, és a sütőben 200 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

A barnarizs jótékony hatást gyakorol az egész emésztőrendszerre, mivel megnyugtatja és tisztítja. A kínai orvoslás a barnarizst tartja a legkiegyensúlyozottabb gabonafélének, édes íze, semleges energiája tápláló, gyomorerősítő, nyálkahártya bevonó, gyulladáscsökkentő, allergiaellenes hatása miatt. A főtt, sótlan rizs rendszeresen fogyasztva csökkenti a magas vérnyomást, almapürével fogyasztva pedig jótékony hatású a bélhurutokra. Az általános egészség állapotunkat megmutatja a rizs emésztésének képessége is, ugyanis sokunknál az évek múltával az életerő megfogyatkozik, ezért a barnarizs emésztésében nehézségek támadhatnak. Náluk a barnarizs huzamos fogyasztása esetenként okozhat szorulást, így számukra a basmati rizs a megfelelőbb gabonaféle, inkább ezt fogyasszák a barnarizs helyett.

Kuktában főzött barnarizs

Hozzávalók: 1 csésze barnarizs (Fém/frissítő), 2 csésze víz, 1 mk tengeri só (Víz/melegítő),

Elkészítése: Megmossuk és kuktafazékba tesszük a rizst, hozzáadjuk a sót, vizet és lassan felhevítjük. A sípoló jelzés után kis lángra állítjuk, majd még 50 percig főzzük. Ha elkészült, vegyük le a tűzhelyről és mielőtt kiengednénk a gőzt és kinyitnánk, hagyjuk 5 percig állni.  Nyáron időnként hosszú szemű rizst is használhatunk. Egy csésze nyers rizsből 3 csészényi főtt rizst kapunk. Egyszerre 3 csésze rizst is főzhetünk, mert a megmaradt rizs több napig eláll. Miután lehűlt, tegyük zárt edényben a hűtőszekrénybe.

Főtt rizs

Hozzávalók: 1 csésze barnarizs (Fém/frissítő), 2 csésze víz, 1 mk tengeri só (Víz/melegítő),

Elkészítése: A rizst megmossuk és lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet és a sót. Lefedjük, ha felforrt lassú tűzön egy óra hosszat főzzük, azonnal tálaljuk. Azonban a kuktában párolt rizs édesebb és több energiát ad, mint a főtt rizs. Esetenként a főtt rizst ehetjük úgy is, hogy főzés előtt enyhén megpirítjuk.

Puha barnarizs reggelire

Hozzávalók: 1 csésze barnarizs (Fém/frissítő), 5 csésze víz, 1 mk tengeri só (Víz/melegítő),

Elkészítése: A rizst krémszerűre főzzük, csak néhány szem marad egyben. Ha a kuktafazékban főzzük, és a víz túlforr, vegyük le a tűzről és hagyjuk lehűlni. Aztán megint tegyük fel és főzzük készre. Tápláló és ízletes reggeli étel. Különösen olyanoknak, akiknek nyelési nehézségeik vannak.

Aszalt szilvás barnarizs-krém reggelire

Hozzávalók: 1 csésze barnarizs (Fém/frissítő), 10 csésze víz, 0,5 csésze aszalt szilva (Fa/ semleges), 1 mk tengeri só (Víz/melegítő),

Elkészítése: A rizst szárazon arany barnára pirítjuk, hozzáöntjük a vizet, beletesszük a szilvát, és felforraljuk. Fedő alatt takarékon addig főzzük, amíg a víz fele el nem párolog. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a pépet muszlin anyagba, kössük be, és préseljük ki a levét. Újra melegítsük meg a krémet és tálaljuk. Étvágytalanság esetén fogyasszuk. A pép önmagában is ízletes, de formálhatunk belőle kis gombócokat vagy reszelt sárgarépával is megpárolhatjuk. Ízletes reggeli étel, alkalmas azok számára, akiknek nehezükre esik az evés. A rizskrém sok ember életét mentette már meg, olyanokét, akik különben már nem tudtak táplálkozni. Köretként adhatunk hozzá főtt mogyoróhagymát, apróra vágott petrezselymet vagy pörkölt napraforgómagot.

Barnarizs zöldségekkel

Hozzávalók: 1 csésze barnarizs (Fém/frissítő), 0,5 csésze fehér retek (Fém/frissítő), 0,5 csésze sárgarépa (Föld/Víz/semleges), 2 csésze víz, 1 mk tengeri só (Víz/melegítő),

Elkészítése: A rizst tegyük a kuktafazékba, hozzákeverjük a zöldségeket, majd a vizet, sót és megfőzzük, mint az egyszerű rizst. A só helyett tehetünk még a főzés előtt kis mennyiségű tamari szójaszószt, vagy a rizshez illő egyéb zöldségeket, mint zöldborsó, zöldbab stb. A lágyabb zöldségek, mint a hagyma vagy a zöld leveles zöldségek szétfőnének, ezért ezeket inkább ebből a fogásból hagyjuk ki. A zöldséges rizsbe tehetünk még szezámmagot, mandulát, fenyőmagot, azuki babot is.

A mák nemcsak élelmiszernövény, hanem kiváló hatású gyógynövény is. Régen az orvostudomány széles körben alkalmazta gyógyszerek alkotórészeként, így köhögéscsillapításra, görcsoldásra, vagy súlyos betegségekben érzéstelenítőként és fájdalomcsillapítóként. Ma főként a csontritkulás kezelésére használjuk, vagyis megelőzhetjük, ha hetente 3-szor fogyasztunk mákot, mákos ételeket. Általában ha az előrehaladott csontritkulásban szenvedők gyakrabban esznek mákos ételeket, akkor látványos javulásban lesz részük. Leginkább a mákot mézzel elkeverve fogyasztjuk, de számos étel készíthető belőle, mint például az olyan magyar különlegességek, mint a beigli, vagy a mákos guba, ezen kívül alkotóeleme a rétes, palacsinta tölteléknek, mákos tésztának, különböző kalácsoknak is. Töltelékként a darált mák akkor a legjobb ízű és állagú, ha felhasználás előtt összeforraljuk kevés tejjel és mézzel, vagy ízesítjük reszelt, kicsavart almával, mazsolával, sárgabarack dzsemmel, reszel citromhéjjal, sütőtökkel. A csontritkulás megelőzésére vagy az állapot javítására ugyancsak kedvező hatású a gyógynövényboltokban kapható mákolaj. Az eredmény meggyőző, mivel a mákolajjal kezelt csontritkulásos beteg csontozata már 12-16 hónapos kezelést követően normális értéket mutatott  A mákolaj az olívaolajjal egyenértékű olaj, ezért étkezési célra is felhasználható, vagyis 1-2 mokkáskanállal a salátákra csepegtetve. Ennek az olajnak csak egy hibája van, levegő hatására gyorsan romlik, avasodik. Ezért inkább a magunk készítette mákos ételeket fogyasszuk.

E hét kenyere

Aszalt szilvás kenyér

Hozzávalók: 50 dk Graham liszt, 10 dk aszalt szilva, 5 dk darált mandula, 2,5 dk élesztő, 1 ek méz, 1 kk tengeri só, 2,5 dl víz,

Elkészítése: Az aszalt szilvát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval alaposan elkeverjük, dagasztjuk, és letakarva langyos helyen kelesztjük. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, kiolajozott formába tesszük, megkenjük a tetejét vízzel, és 180 fokos előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Olyan, mint a bolti kalács.

Reggeli muffinja

Sajtos muffin zsemlék

Hozzávalók: 50 dk Graham liszt, 1 kk tengeri só, 2,5 dk élesztő, 1 kk cukor, 1 tojás, 1 ek olaj, 3 dl víz, 10 dk sajt,

Elkészítése: A tésztához valókat jól kidolgozzuk, és hagyjuk egy fél órát kelni. Ezután 12 egyenlő részre osztjuk, mindegyik gombócba dugunk egy darabka sajtot, és a kivajazott muffin formába tesszük, megszórjuk kis reszelt sajttal. Sütőben 190 fokon 50 percig sütjük. Reggelire, tízóraira tökéletes.

Süteménye

Bögrés mákos

Hozzávalók: 1 bögre Graham liszt, 1 bögre darált mák, 1 sütőpor, 2 kk fahéj, 1 bögre cukor vagy fél bögre méz, 2 tojás, 3 ek napraforgó olaj, 1 bögre tej, 5 dk vágott dió,

Elkészítése: Az anyagokat alaposan összekeverjük, majd kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük, vágott dióval megszórjuk, de tehetünk bele még almaszeleteket, mazsolát. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük. Variációja végtelen, tehetünk hozzá reszelt citromhéjat, csokit, durvára vágott mandulát, meggyet, de még 1-2 kanál lekvárt is.

E hét levese

Gyömbéres céklaleves snidlinggel 

Hozzávalók: 2 fej (75 dk) cékla, 2 ek vaj, 1 mk köménymag, 1 mk őrölt gyömbér, fél mk őrölt koriander, 1,5 dl tejföl, 2 ek citromlé, 1 csokor snidling, vagy póréhagyma,

Elkészítése: Forró vajon hirtelen megpirítjuk a köménymagot, hozzáadjuk a gyömbérport, a korianderport, majd a cékla kockákat, tovább pirítjuk, majd ráöntünk 2 liter vizet, sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve, lassú tűzön 20 percig főzzük. Ezután krémesre turmixszoljuk, majd a citromlével és snidlinggel elkevert tejföllel behabarjuk.

Egytál étele

Sajtos rizzsel rakott kel

Hozzávalók: 10 dk barnarizs, 1 fej kelkáposzta (Víz/frissítő), 20 dk sajt, 4 dl tejföl, 2 mk majoránna, 1 kk vöröshagyma, 1 kk pirospaprika, 1 mk őrölt bors, 1 kk tengeri só, 3 ek olívaolaj,

Elkészítése: A rizst bő vízben megfőzzük, leszűrjük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a kelkáposztát leveleire szedjük, csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 15 perc alatt puhára főzzük, majd ezt is leszűrjük, félretesszük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a rizst, tejfölt, nagyobb darabokra morzsolt, reszelt sajtot, sót, fűszereket, hozzátesszük az olajat, majd az egészet jól elkeverjük. Egy nagy jénait enyhén kikenünk, majd elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Az aljára terítünk néhány kelkáposzta levelet, erre teszünk néhány kanál tejfölös-rizses tölteléket, majd megint káposztát és megint tejfölös rizst. Amikor ez kész, betoljuk a sütőbe, és lefedve fél órán át sütjük, majd levesszük a tetejét és még fél óráig sütjük.

Salátája

Almás-ananászos káposztasaláta

Hozzávalók: 80 dk káposzta (Víz/hűtő), 2 piros kaliforniai paprika (Föld/melegítő), 2 savanykás alma (Fa/Föld/frissítő), 4 ananász karika (Fa/hűtő),

Öntete: 2,5 dl tejszín (Föld/semleges), 6 ek majonéz, 1 ek woschesterszósz (Víz/hűtő), 1 mk cayenne bors (Fém/forrósító), 1 kk tengeri só (Víz/melegítő), 1 mk őrölt bors (Fém/melegítő), 1 kk köménymag (Föld/forrósító), 1 citrom leve (Fa/hűtő),

Elkészítése: Először elkészítjük az öntetet, és ebbe tesszük az apróra vágott ananászt, almát, paprikát, majd végül a reszelt káposztát. Imádom! Nagyon frissítő saláta, egymagában vagy hideg sült csirkecombbal isteni!

Gyömbért leginkább télen, hideg időben meghűlés elkerülésére fogyasszuk, mivel élénkéti a vérkeringést és így belülről melegíti a testet. A nyersen lereszelt gyömbér élénkíti a vér és a testnedvek keringését, segít fellazítani és feloldani a stagnáló toxikus anyagokat, cisztákat, daganatokat stb. Anyagcsere fokozó és serkentő, ezért igen jó hatással van a gyomorműködésre, belekre és a keringésre. Emésztési zavarokra, görcsökre, hányingerre, meghűlésre, influenzára kiváló orvosság, és serkenti az izzasztást is. Kis gyömbért mindig adjunk a húsos ételekhez is, mert ezzel segítjük a beleket a hús mérgező hatásának a kiküszöbölésében. Teakészítés egyszerű, mivel 3 gr reszelt gyömbért 4 csésze vízben 10 percig lassú tűzön főzünk, majd mézzel, citrommal ízesítjük. A gyömbér csípős-édeskés ízét, illatos aromáját hamar megkedveltük és ma már sok étel, ital nélkülözhetetlen alkotórésze lett. De magunk is készíthetünk gyömbérteát a magunk termesztette gumókból. Bármilyen hihetetlen, ezt a növényt könnyen lehet cserépben, szobai körülmények között nevelni. A frissen vásárolt, szerteágazó gumót feldaraboljuk, mégpedig úgy, hogy mindegyik gumórészen legyen néhány rügy, melyek szemölcsszerűen kidudorodnak. A gyömbér gyökerei vízszintesen fejlődnek, ezért egy közepesen mély tálba ültetjük, az alján legyenek vízelvezető lyukak. A tálat háromnegyedéig feltöltjük laza, tápdús, némi agyaggal dúsított földdel, majd erre fektetjük a gumót rüggyel felfelé. A tetejére mindössze 3 centis földréteg kerüljön, lenyomkodjuk a földet, majd meglocsoljuk. Üveglappal vagy fóliával lefedjük, hogy kellő párában induljanak meg a hajtások. A párán kívül melegre és fényre is szüksége van a növénynek, ezért világos, napos ablak elé tegyük. Amint a hajtások úgy egy hónap elteltével előbújnak a földből, eltávolítjuk a borítást és továbbra is meleg, de tűző naptól óvott helyen tartjuk. A növény növekedése ősszel leáll, a levelek száradni kezdenek, ezután már nem szabad öntözni. A száraz időszakban fejlődik ki, illetve hízik meg az új gumó. Ha nem bolygatjuk meg a gyöktörzseket, és szárazon, hűvös helyen teleltetjük, akkor a következő évben már nagy eséllyel szép piros virágokat is hoz.

E hét kenyere

Sárgarépás-gyömbéres kenyér

Hozzávalók: 10 dk főtt sárgarépa, 1 mk frissen reszelt gyömbér, 50 dk Graham liszt, 1 ek méz, 1 kk tengeri só, 1,5 dl kefír, 2,5 dk élesztő,

Elkészítése: A megtisztított sárgarépát felaprítjuk és kevés vízben puhára pároljuk. A kihűlt répát összetörjük, és a többi hozzávalóval alaposan elkeverjük, dagasztjuk, majd letakarva megkelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, kiolajozott formába tesszük, tetejét lekenjük vízzel, majd késsel néhány helyen bevágjuk, és előmelegített sütőben 190 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

Szendvicskrémje

Tökmagos zöldségkrém

Hozzávalók: 10 dk tökmag (Víz/melegítő), 1 szál sárgarépa (Föld/Víz/semleges), fél zeller (Tűz/Fém/semleges), 1 fej lilahagyma (Fém/frissítő), 2 gerezd fokhagyma (Fém/frissítő), csipet őrölt kömény (Föld/forrósító), 1 dl olívaolaj (Föld/frissítő), 1 ek citromlé (Fa/hűtő),

Elkészítése: A tökmagot szárazon megpirítjuk, ledaráljuk, ezután hozzákeverjük az olajat, fűszereket, lilahagymát, fokhagymát, citromlevet, lereszelt répákat, és mixerrel krémes állagúra turmixszoljuk.

Süteménye

Ízes bukta

Hozzávalók:  50 dk rétesliszt, 6 dk margarin, 2 dk élesztő, 3 dl tej, 5 dk cukor, 2 tojás sárgája, csipet só, 25 dk lekvár, 

Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, majd a tej, tojás, cukor és só keverékét, amit fakanállal jól kidolgozunk, végül beledolgozzuk a langyosra olvasztott zsiradékot is. Egy óráig meleg helyen kelesztjük, ezután lisztezett deszkára borítjuk, és két cipóra osztjuk. Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk, négyszögekre vágjuk, és a közepébe gyümölcs lekvárt teszünk és összetekerjük. Kizsírozott tepsibe egymás mellé rakjuk, tetejét olajjal megkenjük és megsütjük.

E hét levese

Szilveszteri lencseleves

Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, fél zellergumó, 30 dk lencse (Föld/Víz/frissítő), 2 szem közepes burgonya, 1 kk tengeri só, őrölt bors, 1,5 dl száraz fehér bor, 5 dk füstölt hús vagy szalonna,

Elkészítése: A lencsét 1,5 liter vízben lefedve 60 percig lassú tűzön főzzük. Közben a hagymát a füstölt hússal megdinszteljük, hozzáadjuk a lencsét, majd a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és kis lángon készre főzzük. A végén felengedjük a borral.

Köretei

Fűszeres gomba

Hozzávalók: 50 dk apró gomba, 1 narancs, 1 citrom, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl zöldségleves kockából, 2 mk provánszi fűszerkeverék, 1 dl olívaolaj, fél csokor petrezselyemzöld,

Elkészítése: A narancs és citromlevet, a zöldséglevest, a narancshéjat, a fűszerkeveréket összekeverjük, beletesszük a gombát, és hagyjuk pácolódni. A forró olajon a hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, majd belekeverjük a gombát a lével együtt, felforraljuk, és fedő alatt, lassú tűzön 5 percig főzzük. Félrehúzzuk, hagyjuk kihűlni, majd 5 órára betesszük a hűtőbe. Tálaláskor megszórjuk vágott petrezselyemmel.

Almás káposzta köret

Hozzávalók: 1 kg fehérkáposzta (Víz/hűtő), 3 ek olívaolaj (Föld/frissítő), 1 kk reszelt vöröshagyma (Fém/frissítő), 4 alma (Fa/Föld/frissítő), 1 mk tengeri só (Víz/melegítő), 1 kk almaecet (Fa/melegítő),

Elkészítése: Az olajban megpirítjuk a hagymát, beletesszük a vékonyra vágott káposztát, sózzuk, ecettel megöntözzük, és lefedve puhára pároljuk. (Ha fris. Végül belerakjuk a meghámozott, cikkekre vágott almát, és még öt percig pároljuk. Alma helyett szőlősze­meket is keverhetünk a káposztához.